油爆虾做法步骤窍门

第一步

材料:虾250克、香菇25克、鸡蛋1个、淀粉适量、青椒25克、葱5克、姜5克、蒜10克、精盐1勺、味精1勺、绍酒2勺、色拉油适量。

第二步

首先，把葱切碎。

第三步

将姜剁成粉末。

第四步

大蒜切碎备用。

步骤5

将虾洗净，切成1厘米见方的方块。

步骤6

放入碗中，加入少许盐、味精、九韶、蛋清和淀粉，搅拌均匀。

步骤7

然后放入四成热油中，滑至熟，捞出沥干水分。

步骤8

将蘑菇切成小方块备用。

步骤9

青椒切成小方块备用。

第十步

将精盐、味精、绍酒、鲜汤、淀粉放入小碗中，拌匀成酱备用。

第十一步

锅中留底油，加入葱花、姜末和大蒜翻炒至香。

第十二步

炒青椒丁和蘑菇。

第十三步

然后加入虾丁，再倒入准备好的酱汁。

第十四步

大火翻炒均匀，最后倒入亮油，然后出锅装盘。