1.将姜、蒜和干辣椒切丝，去除鱼鳞和鱼鳃，清洗并控制水分。将鱼的两侧斜着切几下，用盐和料酒、小半根葱和姜丝将鱼身、鱼腹和刀口腌制20分钟。
2.将咸鱼放在盘子里，将剩下的姜丝铺在盘子底部，烧开后将鱼放入蒸锅，大火蒸15分钟。鱼蒸熟后，沿鱼身淋上两勺蒸好的鱼酱油，撒上干辣椒丝和剩下的葱丝。
3.炒锅加热油至冒烟，将热油倒在表面。
