1.首先，去掉黄豆芽的根。当然，不拆也可以。去掉后味道更好。胡萝卜、青椒、猪肉切丝备用。
2.然后开大火，锅热后加少许油，将肉丝倒入，翻炒至肉丝发白。无血色时，加入姜蒜末翻炒。
3.然后把胡萝卜丝和青椒倒入其中翻炒30秒，再把沥干水的黄豆芽倒入其中大火翻炒。
4.翻炒至豆芽变软。在这个过程中，你可以加一点水，盖上锅盖，小火炖1分钟，因为豆芽必须完全煮熟才能吃。
5.等锅里的水干了之后，继续翻炒30秒左右。关火前加少量盐和耗油调味。翻炒均匀即可食用。
