蒜蓉茄子怎么做?

1.准备材料:茄子约500g，瘦猪肉约150g，鱼约100g，蒜2茶匙，芹菜1汤匙，生粉1茶匙。

2.卤汁:(1)盐和生粉？茶匙，水和油各1/2汤匙；

(2)生面粉和水？茶匙，少许胡椒粉。

3.调料:汤1/2杯，酱油2茶匙，糖1茶匙，盐1茶匙。

4.茄子去皮，切成粗丝，泡油沥干。

5.瘦肉切成细丝，加入卤制调料(1)腌制15分钟左右；将鱼切丝，加入腌料(2)，浸泡在油中，沥干。

6.用1大勺热油炒肉丝，放入蒜和芹菜，翻炒，放入油浸茄子和鱼，然后放入调味料烧开。

7.将生粉与2茶匙水混合，倒入茄子中，翻炒至汁滚稠，趁热食用。