1.配料:三文鱼皮、老北京嘎吱、香菜、盐、绍兴酒、胡椒粉、椒盐。
2.三文鱼皮切成小条洗净，红辣椒切成细丝。
3.用盐、绍兴酒、胡椒粉腌制8-10分钟左右。
4.锅中做清油，油温五成时放入酸菜鱼皮，炸至表面酥脆。
5.油温升至五成时，再将鱼皮煎至深脆，然后捞出，撒上椒盐，嘎吱一声，香椿苗和红辣椒切丝，装盘。
