舟山糟鳗的做法和配方 煎糟鳗鱼的做法
1.材料:500克鳗鱼。
2.辅料:花生油50克、酱油10克、味精5克、生姜5克、香油5克、蚕豆淀粉20克、香葱5克、大蒜5克、酒醅20克、五香粉1克、黄酒25克、白糖25克、咖喱10克。
3.将鳗鱼宰杀洗净，将500克肉切片，切成长6厘米、宽3厘米的块。
4.将鱼与酱油、味精、黄酒、白糖、酒醅混合，腌制7分钟，湿润淀粉。
5.将锅放在大火上，当花生油烧至七成热时，将鳝鱼块放入锅中翻炒5分钟，然后捞出油。
6.将锅返回大火，加入肉汤，白糖，五香粉，咖喱粉，姜末，蒜末和葱，搅拌均匀，与油鳝块煮半分钟，然后取锅放在盘子里，淋上香油。
