1.鲜虾去壳，去虾线，洗净沥干，加入半勺盐、半勺黄酒和1勺淀粉，拌匀，然后腌制10分钟，蒜切碎。
2.将咸蛋黄放入碗中，用勺子碾碎备用。
3.将油温烧至七成热，将虾炸至金黄色，捞出沥干。
4.锅里留底油，用咸蛋黄小火煸炒至冒泡，用蒜末和虾米煸炒，用半勺盐、半勺鸡精、半勺白糖煸炒，撒上葱花。
