卤面的做法步骤 打卤面的烹饪技巧分享
1.材料:面粉400克，清水130克，木耳10克，黄花菜10克，猪肉末30克，洋葱10克。
2.辅料:盐、1勺、鸡精、1茶匙、蒜5克、水淀粉40克、胡椒粉3克、生抽5克、老抽8克。
3.练习:
(1)黄花菜、黑木耳提前泡好。
(2)葱、蒜、肉、黄花菜、木耳切段备用。
(3)准备适量水淀粉。
(4)锅中加入玉米油，冷油放入花椒，稍微翻炒，最后捞出花椒。
(5)将蒜末和洋葱翻炒。
(6)肉末翻炒。
(7)用黑木耳和黄花菜翻炒。
(8)加入适量清水，中火煮10分钟。
(9)加入生抽、老抽、盐调味，大火、水淀粉勾芡，关火，加入鸡精。腌泡汁就可以用了。
(10)准备面粉和水。
(11)将面粉倒入面条机，慢慢加水，按下自动按钮。
(12)面条自动上桌(可以做手擀面，也可以做挂面)
(13)锅里打冷水，煮面条。每次烧开锅，可以适当加冷水。用冷水和热水交替煮面条味道更好。
(14)煮好的面条夏天可以捞出冷水，冬天直接腌制。拌匀就可以吃了。
(15)取出，淋浴控水，放入碗中，倒入盐水，拌匀。
