豆腐爆炒碎肉 豆腐爆炒碎肉的烹饪方法
1.原料:嫩豆腐500克，猪肉150克。材料:酱油10克、精盐2.5克、白糖2克、味精5克、绍酒5克、姜末5克、葱花2.5克、胡椒粉1克、清汤300克、湿淀粉25克、猪油50克。
2.将猪肉剁成粉末。将豆腐切成1.6厘米的菱形块，放入开水锅中，加入少许精盐，烧开，捞起沥干水分。
3.将炒锅放在火上加热，加入30克猪油，加入肉末，炒干水分。加入姜末、九韶、清汤、酱油、精盐、糖和胡椒，搅拌均匀，倒入豆腐。
4.滚一会儿，加入味精，湿淀粉勾芡，撒上葱花(根据口味)，淋上猪油20g，即可食用。
