1.准备材料:鸡肉1只，茶树菇(干)1碗，黑李干少许，盐适量，酱油、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、茴香、白酒；
2.将鸡洗净切碎，用盐、绍兴酒、胡椒粉腌制，茶树菇用温水浸泡，葱切段，姜切片，泡好的茶树菇切长段；
3.烧热锅，放一点油进去。将小葱、姜、蒜、八角、茴香、花椒、桂皮翻炒，加入腌制好的鸡块，翻炒至表皮紧实，水分逐渐减少。加入乌梅、白酒、开水、茶树菇煮沸。盖上锅盖焖1小时左右，加入盐和糖，焖1小时左右。
