1.材料:中鲭鱼、葱、姜片。辣酱一汤匙，酱油一汤匙，清水两汤匙，料酒半茶匙，糖和味精少许，香醋几滴，白水。
2.鲭鱼中间一块用水冲洗干净，擦干。撒上少许盐、胡椒粉和料酒稍微腌一下。
3.烧热四汤匙油，放入姜片爆香，放入鱼块，两面煎熟。把油捡起来，过滤后备用。
4.烧热一汤匙油，放入葱段使其香，加入一汤匙调味辣酱油膏，一汤匙生抽，两汤匙清水，半茶匙料酒，少许滚沸的糖和味精，勾上过多的白粉水，滴上香醋，浇在离火的鱼块上。
