鱼丸竹笋汤的做法

1.准备六两只虾，半个竹笋，半盆草菇，两根芹菜，几片竹笋，八个或适量的蔬菜，四杯半的汤。虾仁调料:香油少许，古月粉，盐1/3茶匙，生粉2茶匙，蛋清1.5汤匙。汤料调料:香油、古月粉少许、生抽一茶匙、糖1/3茶匙、盐适量。草菇洗净，擦干水分，每粒修整。

2.竹笙用清水浸泡至大，勤换水，约三到五个小时。把竹笙的头切掉一点，网的部分可以留回来，也可以剪掉。放入沸水中煮五分钟。捞起，用精火洗净，沥干水分。

3.虾仁洗净，擦干水分，剁幼，加入虾仁调味搅拌至胶状，做成虾球，插一根芹菜。

4.将汤和汤调味，将竹笋放入锅中烧开，放下草屑、甜竹笋和备用丸，煮至备用丸熟(备用丸放入汤中时不要搅拌)，放入汤碗中。

5.远远地把菜做好，放在汤里就可以上桌了。