材料:泥鳅200克豆腐200克小葱1根料酒1勺。
步骤:
1.将泥鳅剖腹去内脏，洗去外面的粘液，加入半勺盐和1勺料酒拌匀。
2.豆腐切厚片，姜切丝，葱花切末。
3.将油温烧至六成热，放入豆腐，煎至两面金黄。以备后用。
4.锅里留底油，放入姜丝炒香，放入泥鳅炒至表面金黄，加水烧开，放入豆腐煮5分钟。当汤变白后，加入半勺盐和鸡精拌匀。上菜后撒上葱花。
