魔芋香菇烧鸡的家常做法

第一步

材料:芋头200克，鸡翅400克，姜1片，蒜4瓣，八角2片，香叶1片，干辣椒6个。辅料:花椒2克、豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、盐1茶匙、鸡精半茶匙、油适量、冰糖5克。

第二步

将芋头切成片。

第三步

生姜切片。

第四步

大蒜切碎。

步骤5

加热锅中的油，直到油温达到70%热。加入鸡翅，小火煎至表面微焦。

步骤6

将芋头用小火煎至表面微焦，备用。

步骤7

锅里留底油，放入姜、蒜、辣椒、干辣椒。将八角、香叶、1勺豆瓣酱炒成红油，加入芋头和鸡翅，加入半勺料酒，翻炒均匀。

步骤8

将1勺生食、半勺暗食、冰糖翻炒，加入适量清水，大火烧开，加盖小火慢炖20分钟。

步骤9

大火收汁后，加入半勺鸡精拌匀，然后出锅装盘。