酸菜剁椒鱼的做法 怎么做酸菜剁椒鱼
1.材料:草鱼一条。
2.食材:酸菜一碗，泡椒20个。
3.调料:花椒一把，姜一块，豆瓣酱适量，盐，淀粉，黑胡椒，酱油，香油，油。
4.准备好原料，草鱼清洗干净，酸菜和泡椒提前用清水浸泡半小时，控制水分备用。
5.把鱼的筋去掉，去掉鱼头，在鱼尾旁边两边各切一刀，然后把鱼头旁边的筋拔出来。
6.把鱼头上的鱼牙去掉，把鱼切片，把鱼骨剁碎。
7.这条鱼是沿着纹理切片的。
8.将酸菜和泡椒切成小块。
9.鱼骨放入适量盐、酱油和少许黑胡椒，拌匀。鱼骨中加入适量盐、香油、酱油、淀粉和少许黑胡椒，拌匀，腌制15分钟。
10.把豆瓣酱剁碎。
1.锅里放适量油，炒出香喷喷的豆瓣酱。
12.加入酸菜翻炒。
13.加入适量的水，大火烧开。
14.将鱼头和鱼骨煮十分钟，充分品尝鱼头和鱼骨的味道，然后将鱼头和鱼骨以及酸菜捞出，放入容器中。
15.锅中再次烧开，放入鱼片，轻轻摊开，大概一两分钟就熟了，倒入盛鱼头鱼骨的容器中。
16.淋入酸菜鱼，香喷喷的酸菜鱼就做好了。
