1.材料:蛤蜊500g、茄子1个、香葱、香菜、蒜、姜、干红辣椒、白糖、味精。
2.茄子切条，用盐拌匀，腌制5分钟；
3.茄子变软后，再次冲洗干净，沥干水分备用；
4、起油锅，爆香葱、姜蒜和干红辣椒；
5.将茄子条放在火上煸炒至变软；
6.加入少量白糖调味，加入蛤蜊，铺在茄子表面；
7.盖上锅盖，改中火焖至所有蛤蜊张开嘴；
8、调好咸味，加入味精，撒上葱花和香菜，翻炒均匀。
