炒牛腱做法步骤 炒牛腱的烹饪方法
1.原料:牛筋1000g、菜籽油、豆瓣2勺、生姜25g、花椒10g、山奈适量、酱油2勺、料酒2勺、糖1勺、西红柿1个、鸡精1勺、小葱适量、大蒜25g、干辣椒10g、八角适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量、香菜适量。
2.先将蹄筋洗净放入清水中煮沸，逼出出血泡，捞出用清水冲洗干净。
3.将加水的牛筋切成栗子大小的块。
4.准备好需要爆炒的辅料。姜切成片，蒜切成片。
5.在炒锅中加入菜籽油或花生油，烧至八成熟时，加入豆瓣翻炒至香，再将上述辅料倒入翻炒。
6.炒香辛料，再炒牛筋。加入料酒、酱油、白糖、鸡精，至水变干变色。
7.将西红柿切成片(不去皮)。
8.将炒好的牛筋放入高压锅中，加入高汤或水(以没吃过一指牛肉为宜)，加入西红柿，中火煮30分钟。也可以在电磁炉上慢慢烧，更入味，但是时间长。
9.牛肉熟后，撒上葱花和香菜。
