蛤蜊蒸蛋的做法
蛤蜊味咸而寒，有滋阴润燥、利水消肿、软坚散结的功效。其营养也比较全面，富含蛋白质和维生素，是一种低热量、高蛋白、低脂肪的健康食品。
蛤蜊蒸蛋的制作方法
材料:蛤蜊、鸡蛋100克、小葱2根、清蒸鱼1条、豆豉1勺。
步骤:
1.将一根小葱切成葱花，将蛤蜊提前用盐水浸泡2小时以上；
2.锅中倒入适量清水烧开，放入花蛤，大火煮至开口，然后捞出装盘；
3.把鸡蛋敲碎，用半勺盐打碎。加入适量温水，搅拌均匀，过筛，以去除未打碎的蛋沫；
4.将蛋液倒入盛有蛤蜊的盘中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小眼，放入蒸笼蒸10分钟；
5.蒸熟后倒入1勺蒸鱼酱油，撒上葱花。
技巧
被称为“天下第一”的蛤蜊，是新年菜肴中必不可少的材料。
蛤蜊蒸蛋，又名珍珠聚宝盆，是粤菜的特色之一。
