京酱肉丝的做法美食天下

第一步

材料:猪里脊肉200克，姜1片，甜面酱80克，大葱1段，生抽1勺，料酒适量，鸡蛋清1个，糖20克，鸡精半勺，油适量。

第二步

将大葱切成5厘米长的段，然后切丝，生姜1片切丝。在碗里放一些切好的姜葱丝，倒点水，泡到姜葱水里。

第三步

里脊肉洗净，切成细丝，加入1勺酱油、1勺料酒、1个蛋清和半勺淀粉，朝一个方向拌匀，然后腌制10分钟

第四步

锅中放入适量油，加热至7成油温，将腌制好的肉丝倒入锅中快速摊开，至肉丝变色，出锅

第五步

锅中留底油，用甜面酱翻炒，加入洋葱姜水、半勺料酒、20g糖、半勺鸡精。

第六步

翻炒至糖融化，倒入肉丝翻炒至肉丝均匀裹上酱汁。将肉丝和葱丝一起放入盘中。

第七步

盛在盘子里。