肥牛泡菜锅的做法窍门

1.原料准备:豆腐(北方)400克、牛肉200克、植物油1汤匙、鸡粉1茶匙、郫县豆瓣酱15毫升、料酒4毫升、淀粉20毫升、香葱3根、姜2片、蒜4瓣、花椒10个、胡椒粉0.5茶匙、盐0.5茶匙、大白菜1500棵。

2.豆腐洗净，切成麻将形状；牛肉洗净，切成牛肉片，用适量料酒、郫县豆瓣酱、淀粉抓匀，腌制片刻；将姜、蒜和葱分别切碎；

3.锅中倒入植物油，加热；

4.将豆腐放入锅中，中小火煎两面豆腐，捞出备用；

5、锅中留底油，倒入韩式酸菜炒香；

6.调入适量水，然后调入姜末和蒜末；以及适量的花椒、胡椒粉和盐；

7.汤烧开后，继续煮3-5分钟，加入豆腐；把豆腐煮到味道不错，再放入牛肉片；牛肉片煮熟，加入适量鸡粉；翻炒均匀，撒上葱花；

8.出锅上菜。