胡椒粑粑 胡椒粑粑怎么做
1.材料:大米500g，白胡椒1.5g，五香粉1g，精盐10g，菜籽油1000g(约75g)。
2.将大米去杂，磨成细干粉，过筛子。锅里煮900克清水。先把锅里筛出来的粗粉煮熟，然后加入细米粉，再加入精盐、五香粉、白胡椒粉，煮到八成熟。然后，用小火慢慢煮，直到熟。从火口取出，用湿布盖好，防止表面结痂。
3.在案板上铺一块湿毛巾，趁热用宽约5cm的竹刮刀(竹片)在锅旁来回刮米浆(每块湿重约12.5g)，左手洗净，拿住饭团放在毛巾上，右手三指轻压饭团成长约5cm的椭圆形扁巴巴，共10块，排列在湿毛巾上，冷却。
4.炒锅加入菜籽油，烧至七成热时，放入粑粑。炸至金黄色时，捞出沥干油。
