1.牛心，清理干净。如果不喜欢周围白色的东西，可以剪掉。
2.切片后用清水浸泡半小时左右，控制水分。
3.加入干淀粉和酒去腥。大约十分钟。
4.切洋葱、姜和蒜。
5.锅中倒入适量油，加热后开始微微冒烟时倒入牛心，不要煎透。从锅里拿出来。
6.锅里放油，大火烧开。加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒炒香。加入牛心，倒入酱油，盐，鸡精。大火翻炒几下，出锅装盘。
