鲶鱼炖茄子怎么做才好吃窍门

第一步

材料:鲶鱼500克，茄子400克。辅料:姜1片、蒜2瓣、桂皮1片、八角2片、大葱半根、小葱2根、食用油适量、盐2勺、鸡精1勺、胡椒粉2克、料酒1勺。

第二步

茄子洗净，切成滚刀块。

第三步

生姜切片。

第四步

大蒜切片。

步骤5

用斜刀把大葱切成小块。

步骤6

将葱切成葱花。

步骤7

鲶鱼洗净，切块，加入姜片、盐1勺、料酒1勺，腌制10分钟。

步骤8

锅中倒入适量油，加热至五成油温，放入姜蒜片、葱段、桂皮、八角，翻炒至鲶鱼表面变色，倒入适量水，大火烧开。

步骤9

加入茄子，小火炖10分钟，直到茄子软烂，汤汁浓稠。加入1勺盐、2克胡椒粉和1勺鸡精拌匀。

第十步

在锅上撒上葱花。