双鱿兰花面的做法怎样做双鱿兰花面

1.材料:精粉500克，水250克，蛋清2个，鱿鱼200克。辅料包括鹌鹑蛋10个，西兰花100克，樱桃50克。调味盐、味精、鸡粉、花生油、香油、花雕酒、花椒、酱油、陈醋、葱花、姜末、蒜丝和高汤。

2.先把面粉松一松，加一点精盐，然后加水揉成面团，揉匀，软化30分钟，把面团搓成条状，每剂100克，把面团搓成圆形，用擀面杖压一下，两面印三条线。面团压好后，刷上油，排列整齐，放入盘中，双手将面团放好。

3.笼蒸鹌鹑蛋，去壳取出备用。鱿鱼换成麦穗形状，蘸水装盘。西兰花用开水浸泡后捞出备用。

4.炒锅用油烧热，油热后放入鱿鱼卷，加入适量的高汤、精盐、味精、鸡粉、雕花酒、陈醋、葱花、姜末、生抽、蒜末，然后倒入碗中做面条，加入香油。在面条上装饰鹌鹑蛋、西兰花、樱桃和鱿鱼卷。