1.材料:扁豆300克，香菇100克(鲜香菇)。调料:花生油120克，葱10克，姜4克，香油5克，料酒20克，盐4克，味精2克。
2.将鲜菇洗净，去杂，放在盘中备用；
3.选择扁豆，切成两段；
4.将花生油放入锅中烧至五成热，放入扁豆段，滑动至青绿色，捞出滤出油；
5.锅里放一点油。油热后，将葱姜放入锅中爆油备用；
6.锅内放葱姜油烧热，煮料酒，加入清汤和精盐，将鲜香菇和滑扁豆放入汤中；
7.小火煨一分钟，加入味精，用稀释的湿淀粉勾芡，倒入香油中，即可食用。
