炸鱼怎么炸又酥又黄不粘锅

1.食材:小条半斤，自发面粉酌情，盐，五香粉，料酒，水，大葱，椒盐，罗勒叶。

2.将长鱼切开，去内脏，洗净沥干。放入锅中，加入五香粉、料酒、盐、葱，搅拌均匀，腌制30分钟。

3.自发面粉加水调成面糊，不要太稠。将腌制好的长条放入面糊中，夹出。面糊只是从鱼头落到鱼尾，整个鱼身应该还覆盖着一层面糊。

4.将油烧至八成热，将鱼煎熟。煎的时候转小火慢煎至两面发黄结壳，捞出。关火，用吸油纸吸炸鱼。

5.油温凉了，再开热油，第二次煎。经过这样的油炸，小长条的两面会变得金黄酥脆。放盘子时要小心，否则你会弄断鱼的尾巴。最后撒上盐和胡椒以及罗勒叶。