焖酥鱼的家常做法窍门

第一步

材料:鱼400克、鸡蛋1个、啤酒300毫升、生姜2克、大蒜3瓣、大葱10克、葱3根。 调料:食用油20g，豆瓣酱3g，盐2g，酱油3g，胡椒粉2g，鸡精2g，面粉30g，料酒3g。

第二步

在鱼块中加入料酒、胡椒粉和1克盐，拌匀，然后打入鸡蛋和面粉，拌匀，腌制15分钟。

第三步

姜切片，蒜对半切，葱切段，葱切段。

第四步

在锅里加热油。油温六成热时，放入鱼块，炸至金黄色捞出。

第五步

锅内留少许底油，放入豆瓣酱、大葱、姜、蒜翻炒，倒入啤酒，倒入炸好的鱼块，加入盐、酱油各1g，煮10分钟，再放入胡椒粉、鸡精、小葱，煮1分钟。