广东豉油鸡用什么酱油

20世纪20年代，广州一家餐馆的厨师改变了传统的粤语蘸鸡方法，选用“酱油”代替清水，保留了“姑苏”的做法，制作出“酱香芝士炸鸡”。经过石潭人的不断改进，它成了现在流行于全国各地的著名粤菜，也叫“酱鸡”。

20世纪20年代，广州一家餐馆里有一位绰号“老宋傲”的厨师，他改变了传统的粤语蘸鸡方法，选择酱油(粤语称“酱油”)作为“淡酱油”，而不是白开水。同时保留了“姑苏”的做法，使鸡肉菜肴“皮滑肉滑骨香”。经过清远石潭人的巧手改良，精选清远特有的麻黄鸡，成为最具地方特色的美食！

酱鸡是广为人知的广东家常菜，其中以“石潭酱鸡”最为著名。清远市清新县石滩镇不是一个大镇，但就是这样一只酱油鸡，已经在大街小巷家喻户晓。懂吃鸡的人都知道，如果用清远鸡做白切鸡，就能尝到它的真鸡。而酱鸡却别有一番风味，吸引了清远乃至珠三角的众多食客，他们经常驱车前来品尝。食材和做法都很简单，但是味道特别好，很受人们的喜爱。