蝴蝶鱼的做法大全窍门

1.材料:一磅鲳鱼，半磅火腿，四个蘑菇，大约一汤匙姜，一个切丝或圈起来的红辣椒，一个切碎的香菜，四个切碎的大葱。腌料:古月粉少许，蛋清半汤匙，生粉4/3茶匙。材料:汤2/3杯，香油和古月粉少许，生粉4/3茶匙，生抽1茶匙，糖1/6茶匙，盐1/6茶匙。

2.鲳鱼切好后洗净擦干水分，去肉，在鱼骨架上加少许古月粉和生粉，搓匀，放在盘子里。(你也可以把鱼的骨架放在盘子里)

3.将蘑菇浸泡，用水晾干，切成粗丝。

4.将带皮的鱼切成双飞片，均匀加入腌料和鱼肉，将香菇、火腿、姜丝逐一卷起，排在鱼骨上，放上红辣椒，鱼卷间放一根葱，蒸七分钟至熟，淋上两汤沸油。

5.加入一汤匙油，烧开，倒在鱼上，用香菜装饰。