咸鱿鱼怎么炒

1.材料:鲜鱿鱼200克，咸菜50克。材料:干香菇2朵，胡萝卜花1朵，红辣椒少许。调料:鱼露、料酒、味精、淀粉、葱、高汤、花生油。

2.制作方法:(1)将鱿鱼挑洗干净，用麦穗刀剁碎，放入沸水中煮成卷。咸菜用清水浸泡，切片，香菇和红辣椒切成小块，洋葱切成象眼。取一个小碗，加入鱼露、料酒、味精、高汤、水淀粉，做成一碗酱。

(2)将炒锅放在火上，将香菇、胡萝卜花、咸菜用开水焯一下。在煎锅里放一点花生油。油温升至六成热时，将鱿鱼卷略煎，捞出沥干水分。锅内留少许底油，炒香洋葱和红辣椒，然后加入鱿鱼卷及其配料，放入碗中煮熟，翻炒均匀，即可食用。