豉汁烧茄子做法步骤 豉汁烧茄子需要哪些材料
1.食材:茄子(紫皮，长)(400g)；辅料:豆豉(50g)；调料:葱(20g)、蒜(20g)、姜(5g)、辣椒(红、尖、干)(10g)、酱油(20g)、盐(2g)、味精(3g)、白糖(20g)、料酒(20g)、香油。
2.制作过程:茄子洗净去皮，切成3厘米菱形块；将干辣椒切成小块。炒锅烧热，放油至六成热，放入茄子，炸至金黄色时捞出。继续烧热锅，放入少许底油，放入干辣椒炒出深红色，放入豆豉、葱花、姜米、蒜粉，翻炒至香，放入炒好的茄子，翻炒数次，煮酱油、料酒，加盐、味精、糖，翻炒片刻。最后将香油倒入锅中，装盘即可。
