香酥孜然鸡肉饼

1.材料:中筋粉400g，水或牛奶200g，糖20g，酵母4g，花椒粉，盐，孜然粉，辣椒粉。

2.步骤:将酵母浸泡在不超过体温的温水中三分钟，以激活酵母活性。在面粉中放入糖和盐，然后将酵母水和剩余的水逐渐慢慢倒入面粉面团中，边倒边用筷子搅拌。当所有的面粉都沾了水，成了块，就开始揉面，直到光滑为止。将面团用保鲜膜包好，放在温暖的地方发酵，膨胀2-3倍，用手指按压，不塌陷不收缩。将面团分成50克，在案板上撒一点面粉，将面团擀成薄薄的长方形，刷上一层油，根据口味撒上花椒粉、盐、孜然粉、辣椒粉，从一边折叠，将面团推成长条状。从里向外卷。闭合后用手轻轻按压，定型。不粘锅放少许油，微热，放入面饼，小火慢煎至两面变成金棕色。