好红酒的口感 一般由什么造成
1.苦涩感:一般葡萄酒入口后，会带一些“苦”和“涩”的味道，都是葡萄酒中的单宁引起的。单宁与唾液中的蛋白质结合，能使口腔局部肌肉收敛，唾液分泌减少，产生紧缩感，使人感到口干舌燥。
2.灼烧感/新鲜感:葡萄酒流入口中最直接的感觉是一种灼烧喉咙的灼烧感，或者是冰爽的感觉。葡萄酒的酒精含量越高，带给口腔的灼烧感越强；酸度越高，葡萄酒的风格越清新。所以，当一款酒的酒精含量过高，酸度较低时，给人强烈的灼烧感；如果它的酸度高，酒精度低，鲜脆感会更突出。
3.刺激性:“刺激性”味道一般是由酒中的二氧化碳引起的。这种感觉在喝起泡酒的时候尤其明显。对于年轻的无气葡萄酒，无论是白葡萄酒、粉红葡萄酒还是红葡萄酒，都有可能将这种感觉带到口中，可以增强葡萄酒的新鲜度，使其看起来更有活力。但是，当你喝老酒的时候，如果你又有这种感觉，那可能是这种酒出了问题——它的某一个元素，比如酸度或者酒精含量，太突出了，导致白酒有刺激性，不好喝。
4.粗糙:这是一种不愉快的感觉，舌头中部对它特别敏感。葡萄酒的粗糙感通常是由氧化的单宁引起的。如果一款酒口感粗糙，难以忍受，那么这款酒很可能保存不当，不宜再喝。
5.重量感:有时候我们会看到酒评家对一款酒的评价是“很有重量”。这描述了葡萄酒停留在口中时给人的重量感，也可以理解为“酒体”。葡萄酒的残糖、单宁含量、酒精含量和酸度都会影响到口腔对葡萄酒重量的感知。
