新疆大盘鸡的做法? 新疆大盘鸡怎么做
1.材料:鸡腿2个、土豆2个、鸡翅3个、青椒1个、红椒1个、葱半根、姜1根、蒜少许、食用油20ml、豆瓣酱2勺、冰糖15g、盐1g、鸡精1个、酱油10ml、八角2个、花椒5g、香叶2片、干辣椒5g、啤酒。
2.鸡腿和鸡翅剁碎，土豆去皮，青椒剁碎，葱切段，红辣椒剁碎，姜切片，蒜切片，干红辣椒切段备用。
3.锅中加入适量的水，然后将锅放入冷水中，将鸡肉焯一下备用。
4.往锅里倒食用油。油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜翻炒出香味。将郫县豆瓣酱放入锅中，红油翻炒。将鸡块放入锅中翻炒。加入冰糖、酱油翻炒至变色。将啤酒和一碗水倒入锅中。烧开后小火炖15分钟。在锅里炖土豆15分钟。
5.炖土豆时，将事先买的烤好的馕放入烤箱200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆盘待用。
6.将锅中的青椒、红椒、洋葱翻炒均匀，开始大火收汁。
7.放一小勺盐调味，再放一小勺鸡精翻炒均匀出锅。
