如何做特好吃的炒饭 做特好吃的炒饭的方法
1.鸡蛋打好，搅拌均匀，加一点盐。
2.锅里放油，油不要太少，不然鸡蛋煎不好。
3.油温稍高时，左手倒蛋液，右手用锅铲快速搅拌，使鸡蛋迅速分散，变成碎絮状。相对于煎好的全蛋再打碎，这样的好处是鸡蛋更碎，颗粒更小，更容易分散在米饭里，米饭更香。
4.蛋液倒出来逐渐凝固后，就可以慢慢翻蛋了。把鸡蛋炒熟再加入米饭中也很重要，这决定了这碗蛋炒饭好吃不好吃。如果蛋炒饭不好吃，很可能是因为鸡蛋在油锅里煎的时间太短，味道不够。但是如果煎的时间太长，鸡蛋会变得很干，吃起来很无聊，味道也不好。一般来说，当鸡蛋呈淡黄色时，说明温度不够。当鸡蛋接近橙色时，说明它已经老了。当它呈暗黄色或微黄色时，用米饭炒它是最合适的。
5.翻炒均匀，注意不要让米饭粘成疙瘩。调味只需要盐。
6.炸的时间稍微长一点。最好能看到米饭上有白气，这样米饭吃起来会更香。
7.出锅前加入小葱和葱花，既有小葱的清香味，又能让蛋炒饭感觉不那么油腻。
