1.材料:肉3斤，酱油，茴香，花椒，桂皮，姜，香叶，草果，豆蔻，干辣椒，八角，白酒。
2.将肉切成1kg左右的条状，刮去皮上的毛，洗净血水，沥干水分。
3.用盐抹在肉上，搓匀，腌制1 ~ 2天，捞出沥干盐水。
4.将肉放入容器中，倒入酱油(也可以在酱油中加入茴香、胡椒、桂皮等香料)。酱油的量要泡在肉里面，泡4 ~ 5天左右就可以捞起来了。
5.将酱肉挂在太阳下晒一天，直到肉的表面有光泽有油光，再挂在阴凉处晾干。这种酱肉可以保存3 ~ 4个月。
