1.鸡胸肉洗净，切片，切成细丝，加入半勺酱油、1勺料酒、1勺蛋清和1勺淀粉，拌匀，然后腌制10分钟；
2.锅中放入适量油，将油温加热至六成，将鸡丝放入锅中，捞出待用；
3.锅内留底油，放入姜蒜末，大火炒绿豆芽至碎，放入鸡丝和葱丝，翻炒均匀，放入半勺盐和鸡精，拌匀，放入1勺水淀粉翻炒均匀。
