泡椒腰花怎么弄

材料:猪里脊肉400克、干木耳5克、泡椒30克、泡姜20克、蒜4瓣、葱4根、蛋黄1个。

1.猪里脊肉洗净，横斜刀切(注意底部不能切掉)，竖切(不要用前刀切，第四刀切)。将适量啤酒倒入切好的腰花中，反复挠洗，洗净沥干。加入半勺盐、1克胡椒粉、3克料酒、3克生抽(2克生抽)和1个蛋黄拌匀。加入1勺淀粉，继续搅拌均匀。

2.锅内放入适量油，将油温加热至七成，放入1勺豆瓣酱炒出红油，放入蒜片、泡椒、泡姜炒香，再放入木耳炒至碎。将腰花翻炒2分钟。

3.将洋葱翻炒均匀，加入半勺盐、半勺白糖、3g蚝油、4g酱油、半勺料酒、1g胡椒粉和1勺水淀粉，搅拌均匀。