1.将收获的新鲜蔬菜清洗干净，晾干5天左右，在阴凉通风处堆放4-5天。
2.当菜叶变成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。
3.将切好的干菜丝放入盆中，撒上盐，用手揉搓，当有蔬菜汁渗出时，放入陶罐中。
4.将盛有蔬菜丝的陶罐密封，存放在阴凉处。
5.腌制半个月后，打开陶罐盖子，取出成品梅干菜即可食用。这时的菜线就会变成色泽金黄、咸酸甜甜的梅干菜。
