酸菜鱼包做酸菜鱼的做法

第一步

材料:鱼片400克、白菜300克、酸菜100克、鸡蛋1个、大蒜3瓣、香菜2根、香葱1根、生姜3克。调料:食用油10g、盐1g、生抽2g、醋3g、糖3g、干辣椒3g、熟白芝麻3g、花椒2g、料酒2g、淀粉4g。

第二步

鱼片加入料酒和淀粉，打蛋清，拌匀，腌制20分钟。

第三步

将大蒜切成两半。

第四步

生姜切片。

第五步

将葱切成段。

第六步

将欧芹切成段。

第七步

酸菜切丝。

第八步

将干辣椒切成段。

第九步

把蔬菜撕成小块。

第十步

锅内油温六成热时，放入花椒、姜片、蒜、干辣椒、酸菜，翻炒，倒入700毫升开水，中小火焖10分钟，放入盐、生抽、醋、白糖。

步骤11

放入白菜，煮2分钟，放入鱼片，烧开，关火，放入小葱，上桌，撒上白芝麻和香菜。