巢湖银鱼的做法大全

第一步

材料:银鱼200克、鲈鱼500克、香菇70克、火腿30克、胡萝卜50克、大葱10克、姜3片、鸡蛋1个、水淀粉2勺、食用油200毫升、盐1克、料酒5克、白胡椒粉1克。

第二步

将蘑菇切碎，焯一下备用。

第三步

切碎的姜、火腿和胡萝卜。

第四步

鲈鱼去皮去骨，剁碎成粉，洋葱切碎，分离蛋黄和蛋清。

步骤5

取一个大碗，放入鲈鱼菇、火腿、胡萝卜，放入碗中搅拌。

步骤6

加入生姜和料酒，搅拌均匀。

步骤7

加入洋葱、淀粉、盐、蛋清、银鱼、白胡椒粉搅拌均匀。

步骤8

将鱼分成每条35克左右，用浸过水的手拍打银鱼球，使其变得更结实，备用。

步骤9

锅中倒入油，加热至160℃左右，放入银鱼球，炸至金黄色，捞出沥干油。