1.材料:乌鱼500克，油适量，蒜适量，盐3g，料酒两勺，姜一块，红糖适量。
2.乌鱼去鳞，洗净，去头尾，切成等长段。
3.将乌鱼段放入热锅中煸炒。乌鱼肉变白后，放入适量清水，加入姜片和葱段，去腥。
4、放红糖，上色，放适量红烧酱油或生抽，上色，放适量生抽，调味。
5.放入适量料酒，去腥，放入适量盐，干些汁，即可食用。
