凉虾制作方法 凉虾正宗制作方法
1.材料:果冻粉50g水120g+320g；红糖水。
2.首先，煮红糖水。用那种块状的红糖代替超市卖的红糖粉。将红糖、白糖、冰糖按4:1:1的比例加适量水煮沸，至糖融化，感觉微黏。放凉备用。
3.再准备一个大漏勺。
4.调浆:将50g凉糕粉倒入大汤碗中，然后加入120g水，搅拌成均匀的浆料。
5.熟化:锅中加入320克水，烧开后将混合好的浆料搅拌均匀后倒入，大火加热熟化。在加热过程中，应保持搅拌，防止生锅。当米糊变得粘稠时，用小火继续加热五分钟，直至煮熟。
6.事先已经准备好了一个大汤碗，一大碗纯净水，左手一个大漏勺，放在大汤碗上方。右手拿勺子把煮好的米糊倒进漏勺，米糊直接漏到汤碗里。米糊遇到冷水马上凝固，一个个小尾巴的冷虾就出现了！必要的话用勺子压一下，帮助米糊漏出来。虾做好之后，把多余的水舀出来，留一些水放冰箱冷藏。
7.浇上红糖水就可以吃了。真的是又冷又爽！
