豆角烧茄子百科

第一步

材料:豇豆角200克，茄子300克，大蒜3瓣，生姜3克，大葱10克，干辣椒3个，上海青20克。 调料:食用油10g、豆豉3g、蚝油2g、酱油3g、盐1g、鸡精1g、白糖1g。

第二步

将上海青切成两半，放入沸水中焯30秒，捞出备用。

第三步

将豇豆角切成长段。

第四步

将茄子切成长条。

第五步

蒜末。

第六步

将姜剁成粉末。

第七步

切大葱。

第八步

将干辣椒切成段。

第九步

炒锅油温五成热时，将茄子炒软，将豇豆角炒至变色，备用。

第十步

锅中留底油，加入蒜末、姜末、葱花、干辣椒、豆豉使其变香，加入茄子和豇豆，翻炒，加入蚝油、酱油、盐、鸡精、白糖，翻炒，小火炖3分钟。

步骤11

盛在盘中，用上海青拼盘装饰。