面裹茄子 面裹茄子的家常做法
第一步
材料:茄子1个，泡椒5克，鸡蛋1个，大葱10克，大蒜2瓣，生姜1克。调料:食用油20g，豆瓣酱2g，白糖3g，醋5g，酱油2g，鸡精2g，红薯淀粉20g，盐2g，水淀粉4g。
第二步
将茄子切成厚圈。
第三步
剁碎泡椒。
第四步
切大葱。
第五步
蒜末。
第六步
将姜剁成粉末。
第七步
鸡蛋打散，加入红薯淀粉，搅拌成面糊。
第八步
把油倒进锅里。油温五成热时，将茄子圈放入面糊中，包裹均匀。放入锅中，炸至金黄色，捞出沥干水分。
第九步
锅内留少量底油，放入豆瓣酱、泡椒、葱、姜、蒜，爆香，倒入100ml清水煮沸。
第十步
加入白糖、醋、酱油、鸡精、水淀粉、炒番茄盒，搅拌均匀，大火收汁。
