1.配料:五花肉、酱油、八角、姜、花椒、麻油、冰糖、蒜、盐。
2.五花肉洗净，切成麻将片；
3、锅中烧热香油，爆香姜片、蒜、花椒、八角；
4.倒入五花肉翻炒至两面微焦。加入料酒或白酒、酱油、冰糖；
5.转移到有适量开水的砂锅里，小火炖一个小时，注意勤翻面。一方面上色均匀，另一方面避免猪皮粘锅。出锅前撒点胡椒粉和盐就行了。
