1.生姜1片切成姜片，大蒜2瓣切成蒜片，干辣椒3片，萝卜切成均匀的片，牛腩用冷水浸泡30分钟，洗净后放入盛有冷水的锅中，烧开，撇去浮沫，变色后捞出，切成2cm左右的小方块；
2.锅中倒入适量油，加热至七成油温，放入姜蒜切片、辣椒段、花椒1g至香。将切好的牛腩放入锅中，用一勺豆瓣酱翻炒，翻炒均匀，加入1克茴香 桂皮，2个大料，1勺生抽，1勺料酒。
3.加入适量清水炖1小时左右，加入萝卜继续炖15分钟。大火收浓汤，加入盐1勺，鸡精1勺。
