1.将鸡肉剁碎，血水擦干备用，生姜切成薄片。
2.热锅加热油，放入鸡肉和姜片，翻炒2分钟至鸡肉炸干(一般用小火，盖上锅盖)。
3.放入3两白酒，在锅中搅拌均匀，盖上锅盖，用中火煨至酒味淡去。
4.锅烧开，放盐，做少许酱油，几杯开水(盖鸡)，盖上锅盖，中火焖5-8分钟。
5.从锅里出来。
