龙虾煲粥的做法和配方 龙虾煲粥的烹饪方法
1.材料:2只龙虾、半个洋葱、三个蘑菇、五个菠菜(去根)和200克大米。
2.提前用大米煮一碗粥。
3.清洗龙虾头，去除鳃和一些尖嘴的硬壳。用剪刀把需要的部分剪成大小相等的小块。因为钳子比较硬，可以提前用刀背折断。然后一起用盐姜料酒腌一会儿。
4.油锅热后，放入姜片，倒入腌制好的龙虾头，翻炒，加入一碗热水盖上盖子，小火煨。
5.炖了十分钟左右的龙虾头，用过滤网与汤汁分开。接下来就是费时的工作，把龙虾肉剥掉，最后把龙虾肉切成丝。
6.洋葱、蘑菇、焯过的菠菜或南瓜状的瓜被切碎。剁法是:先切细丝，再切丁，然后铺案板，来回剁。在选择蔬菜的时候，尽量选择味道不重的蔬菜，不要盖过龙虾本身的新鲜度。
7.用少油炒洋葱、蘑菇等碎末，然后倒入过滤后的龙虾汤。然后把前一天晚上电饭煲煮好的双色粥倒进去。然后用铲子从中间向一边划，反复搅拌至均匀。
8.最后，将剁碎的菠菜和龙虾肉末放入锅中，重复之前的搅拌。不要搅拌太多，否则粥会流出来了。最后加盐调味。
