大理小吃主要有泡椒田螺、脆皮粑粑、奶扇、饵块、大理酸辣鱼、凉拌鸡米线、弓鱼、大理生皮、砂锅鱼、刻梅红烧肉、卷蹄。
腌蜗牛
大理洱海盛产蜗牛。白族人特别喜欢吃螺蛳，自然有很多种吃法，其中腌螺蛳是一种独特的吃法。《本草纲目》说:“春月，人锅蒸，肉出，酒煮坏。”可见春天一般是吃蜗牛的最佳季节。肉质咸鲜，是必备的小吃和饮品之一。
碎蛋糕
锡伯酥粑粑是锡州镇最受欢迎的小吃之一，有甜咸两种口味。巴巴的原料是小麦粉。制作时，将锅里用油煮熟的粑粑慢慢烤至黄香，直至酥脆。巴巴的脆皮，里面很软，层次分明。喜洲镇有很多卖粑粑的小店，其中德胜比较有名。此外，大理古城还有一些小摊和美食店。
胸扇
“云南十八怪”中有一条是“牛奶当扇子卖”，意思是奶扇。奶扇其实是奶酪的一种，是用牛奶做成的，半透明，滑爽油滑，一片片卷起来的。它的吃法有很多种，生吃、干吃、冷食、烧烤或油炸都可以。可以用来和云腿一起做菜，也可以作为美味的零食。在大理随处可见，其美味早已深入人心。
诱饵块
饵块是云南特有的，是大理最著名的小吃之一。它由优质大米制成，制作过程分为淘洗、浸泡、蒸煮、冲压，最后将大米揉成想要的形状。一般分为块、丝、片三种。它可以煮，炸，或烧，腌，炸或蒸。最常见的是炒饵，用豌豆尖和大葱炒。浇上咸甜酱油，口感醇厚。
大理酸辣鱼
白族人在大理请客时最爱吃的菜是由酸、微甜、麻辣组成的美妙味觉体验。先炒辣椒，放姜片和蒜瓣。鲫鱼两面煎好后，倒入料酒煮一会儿，再加入酸木瓜和豆腐，炖入味。木瓜酸微甜有果味，鲫鱼的肉很好吃，而豆腐吸收了鱼味和调料的辣味，变得鲜嫩。
凉拌鸡肉米线
凉拌鸡米线一定是大理古城美食中花旦的集大成者。它主要由鸡丝和米粉制成。鸡丝需要煮熟，用核桃酱和小面粉做成卤汁，加辣椒汁和蒜末。为了美观，一般会撒一些葱花和芝麻。吃起来微辣，只是酸酸的，鸡肉的嫩滑和米粉的清香混合在一起。很爽口，一碗很快就滑下去了。
弓鱼
洱海弓鱼产于云南大理，又名“工鱼”。它的正式名称是大理裂腹鱼，因能用嘴和尾巴跳出水面，形象似弓而得名。弓鱼不大，每条重两到四倍。它的肉嫩、软、细腻、好吃，种子多刺、苦、胆小，所以味道鲜美。洱海周围的白族民间称赞它为“洱海花”。现在由于资源破坏等原因濒临灭绝。
大理生皮
生皮在白语中也叫“黑格”，是生猪皮和猪肉的意思。这是白族人逢年过节必吃的一道特色菜。在大理，生皮流行于洱源、鹤庆、大理周边乡镇，洱海是最著名的生皮。猪杀了以后，用松毛烧毛，然后用热水洗。听起来有点吓人，但这种猪皮色泽金黄，鲜美可口，回味无穷。
砂锅鱼
鱼砂锅在大理相当有名，现在也是这么吃的。一般鲤鱼都是油煎后放入砂锅。鱼头鱼尾露在砂锅外面，然后是鸡汤、鸡肉、火腿、豆腐等。倒入，混合各种调料，慢炖。趁热享用吧。鱼吃起来很香，闻起来很香，回味无穷。
雕梅红烧肉
雕梅是大理著名的小吃，雕梅红烧肉是广受欢迎的美食。春天采摘青梅，姑娘们在梅子上刻上图案，轻轻一按，形成菊花形状，然后放入撒有盐的清水中去酸味，再放入沙缸中浸泡数月后取出。红烧肉大多是五花肉，用雕梅蒸4个小时即可享用，肥而不腻，香甜可口。
卷蹄
卷趾是云南少数民族的传统美食，因其色泽鲜美、吃法多样、易于保存，深受当地各族人民的喜爱。其中，弥渡县是最著名的一个，所以它也被称为“邓氏美蓉卷蹄”。卷蹄食品有多种做法，蒸、煮、单吃或侧煮，都很好吃，最适合佐以食物和酒。而且存放时间越长，口感越好。
